Фаршированная щука станет настоящим украшением любого праздничного стола. Подавать ее можно украсив овощами и зеленью. Важно готовить такое блюдо из свежей рыбы.
Понадобится:
- 1 тушка щуки (от 1 до 2 кг)
- 2 луковицы
- 200 гр. мякиша белого хлеба
- 200мл. молока
- соль, перец по вкусу
- пол пучка петрушки
- 50-70 гр. сливочного масла
Готовим:
- Щуку очистить от чешуи. Сделать надрезы со всех сторон у головы щуки.
- Отделить голову, сделать это нужно правильно, что бы можно было голову удалить вместе с потрохами. Важно очистить щуку от внутренностей очень тщательно.
- Вдоль щуки нужно отделить два нижних плавника вдоль спины.
- Далее нужно отделить кожу от мяса, можно сделать это при помощи ножа или просто руками.
Отделить шкуру так, что бы она отделялась от филе как чулок до самого конца, аккуратно надрезаем хвост (в соединении мяса и шкуры). - Отделить филе с двух сторон от хребта, срезая все мясо.
- Филе нарезать на кусочки.
- Надрезы от плавников нужно тщательно зашить для целостности шкуры.
- Белый хлеб предварительно замоченный в молоке, филе, лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, а также кусочек сливочного масла, соль перец по вкусу.
- Квадрат пергаментной бумаги смазать маслом.
- В «чулок» из кожи рыбы положить фарш, до самого хвоста, делать это следует смоченными в воде руками, формируем тушку рыбы.
- Кладем рыбу на пергамент, по желанию можно положить рядом очищенную голову щуки.
- Заворачиваем тушку в пергамент, укладываем на противень с пергаментной бумагой.
- Выпекать при 160-180 С около 30-40 минут, время может варьироваться в зависимости от размеры тушки.
- Далее рыбу остудить, вытащить нитки которыми зашивали тушку, далее рыбу нарезать, украсить лимоном и подавать к столу.
Надрезы следует делать очень аккуратно, важно не повредить шкуру.
