Свинина в апельсиновой глазури

Свинина в апельсиновой глазури — это пряное мясо с оригинальной апельсиновой ноткой. Пряности придают мясу изюминку, чеснок придает приятную остроту, а апельсиновый джем сладковатый вкус. Апельсиновый джем делает мясо сочным, вкусным и очень ароматным. Приготовленное таки образом мясо, станет украшение любого праздничного стола.

Понадобится:

  • 2 кг. свиного окорока
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • соль
  • перец
  • мускатный орех

Для джема:

  • 4 апельсина
  • 1 лимон
  • 4-5 ст.л сахара
  • 1 ст.л коньяка
  • 1/2 звездочки бадьяна

Готовим:

Джем:

  1. Апельсины очистить от перепонок, сложить в кастрюльку, немного помять.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, проварить минут 15.
  3. Затем добавить сок целого лимона и половинку звездочки бадьяна, коньяк, варить еще 15 минут.
  4. Джем снять с огня, остудить. Джем можно измельчить блендером для более однородной консистенции. По мере остывания джем будет загустевать.

Мясо:

  1. Мясо хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем.
  2. Мясо отварить в течении 30 мин.(но все зависит от того, какой кусок мяса по весу, если кусок маленький можно и вовсе не варить).
  3. Отваренный окорок натереть солью, перцем и мускатным орехом, нашпиговать чесноком.
  4. Поместить мясо в духовку на 1 час (в зависимости от веса время может варьироваться).
  5. Затем полуготовое мясо смазать глазурью и поместить в духовку на 15 минут, далее повторить процедуру с глазурью.
  6. Запекать мясо до готовности, чтобы не выделялся розовый сок, но важно также и не пересушать мясо.

Поделиться записью: