Свинина в апельсиновой глазури — это пряное мясо с оригинальной апельсиновой ноткой. Пряности придают мясу изюминку, чеснок придает приятную остроту, а апельсиновый джем сладковатый вкус. Апельсиновый джем делает мясо сочным, вкусным и очень ароматным. Приготовленное таки образом мясо, станет украшение любого праздничного стола.
Понадобится:
- 2 кг. свиного окорока
- 5-6 зубчиков чеснока
- соль
- перец
- мускатный орех
Для джема:
- 4 апельсина
- 1 лимон
- 4-5 ст.л сахара
- 1 ст.л коньяка
- 1/2 звездочки бадьяна
Готовим:
Джем:
- Апельсины очистить от перепонок, сложить в кастрюльку, немного помять.
- Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, проварить минут 15.
- Затем добавить сок целого лимона и половинку звездочки бадьяна, коньяк, варить еще 15 минут.
- Джем снять с огня, остудить. Джем можно измельчить блендером для более однородной консистенции. По мере остывания джем будет загустевать.
Мясо:
- Мясо хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем.
- Мясо отварить в течении 30 мин.(но все зависит от того, какой кусок мяса по весу, если кусок маленький можно и вовсе не варить).
- Отваренный окорок натереть солью, перцем и мускатным орехом, нашпиговать чесноком.
- Поместить мясо в духовку на 1 час (в зависимости от веса время может варьироваться).
- Затем полуготовое мясо смазать глазурью и поместить в духовку на 15 минут, далее повторить процедуру с глазурью.
- Запекать мясо до готовности, чтобы не выделялся розовый сок, но важно также и не пересушать мясо.
