Метка: глютен

Стирато — это итальянкий хлеб. В переводе «стирато» значит «растянутый». Из теста не формируется буханка хлеба, а растягивается. Именно такой способ формирования хлеба и отличает его от классического багета. У хлеба получается хрустящая корочка и мягкий мякиш с характерными дырочками. Готовится стирато из хлебоной муки, которую можно заменить на муку первого сорта и добавить столовую ложку глютена, который можно купить в специализированных магазинах.