Вяленые помидоры станут отличным дополнением к различным салатам или супам. Приготовление вяленых помидоров достаточно длительное, но оно того стоит. Разнообразить вкус таких помидоров можно добавив различные виды сухих или свежих трав: базилик, орегано, розмарин и т.д. Масло в котором хранятся помидоры отлично подойдет для заправки к салатам.
Понадобится:
- 1-1,5 кг (на один противень) — помидоров сорта «Сливка»
- черный перец
- соль
- сахар
- сухие травы
- 2-3 зубчика чеснока (или по вкусу)
- 2-3 стручка острого перца
- оливковое масло холодного отжима или рафинированное подсолнечное масло
Готовим:
- Спелые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
- Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена. (Также можно сушить помидоры с семенами, однако сушить нужно будет дольше.)
- Противень застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры плотно друг к другу.
- Посолить помидоры и поперчить. Посыпать сахаром, примерно пару щепоток на весь противень. Посыпать сушеными травами.
- Каждый помидор смазать оливковым маслом при помощи кисточки.
- Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
- Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру).
- Заранее подготовить банки. Хорошо вымыть банки и простерилизовать.
- На дно чистой банки положить пару зубчиков чеснока, острый перец, налить немного масла и положить часть остывших помидоров. Повторить слои пока не наполнится банка. Помидоры должны быть покрыты маслом.
- Хранить такие помидоры нужно в холодильнике от 3 до 6 месяцев.
