Аранчини — это итальянская закуска из риса. Названа эта закуска так, потому что «аранчини» в переводе с итальянского языка это маленькие апельсины. А эта закуска похожа на эти апельсины. Традиционно готовится блюдо из ризотто, для которого используется рис сорта арборию. Но также можно готовить из обычного круглозернистого риса. Закуска может начиняться сыром с травами, мясным фаршем или томатами.
Понадобится:
- 250 г. круглозернистого риса
- 50 гр. твердого сыра
- 2-3 ст.л. сливочного масла
- 5 ст. л.муки
- сухари панировочные
- 1 -2 яйца
- 80 гр. адыгейского сыра или брынзы
- пару веточек мяты
- пару веточек базилика
Готовим:
- Рис отварить, слить воду. В горячий рис добавить масло и натертый на мелкой терке сыр, немного подсолить по вкусу. Также можно добавить чайную ложку куркумы для цвета. Рис остудить.
- Для начинки: размять адыгейский сыр вилкой, добавить мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать начинку.
- Мокрыми руками скатать шарик из риса, разровнять на ладони в «блинчик».
- В середину положить начинку и сжать в кулак.
- Сформировать шарик.
- Шарик обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях.
- Обжарить Аранчини во фритюре до золотистого цвета.