За счет маринада курочка в луковом мармеладе становится очень пряной и сочной, а нежный сладковатый мармелад из лука придает куриным грудкам очень необычный нежный вкус, получается отличное сочетание!
Понадобится:
Для маринада:
- куриное филе
- прованские травы
- соль
- перец
- горчица
Для мармелада:
- 6 небольших красных луковиц
- 1 ст.л яблочного уксуса
- 2-3 ст.л меда
- 3 ст.л сахара
- 1 ч.л паприки
- 30 мл. белого вина
- растительное масло
- соль
- перец
- тимьян
Готовим:
- На курице сделать несколько надрезов и замариновать в смеси трав, масле, по желанию добавить в маринад немного горчицы. Посолить и поперчить по вкусу.
- Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами.
- На сковороде разогреть масло и отправить лук томиться. Лук должен стать мягким, но не должен пригореть, для это постоянно нужно помешивать лук. Затем добавить: вино, мед, сахар, уксус, паприку, соль, перец. Размешать. Убавить огонь и томить лук на протяжении 45-60 минут под крышкой, оставив выход для пара. Мармелад нужно помешивать, он будет немного кипеть.
- Готовый мармелад должен стать мягким, сладковатым. Лук не должен быть хрустящим.
- Тем временем отправить промаринованные грудки в духовку на 20-25 минут, затем достать грудки, сверху выложить мармелад и запекать грудки еще примерно 10-15 минут (до готовности).